INGREDIENTES: Massa: 2/3 de xícara de chá de ricota 4 ovos 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral 1 colher de sopa de óleo 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de leite
Recheio: 1 colher de sopa de manteiga 2 xícaras de chá de abobrinha em cubinhos 2 xícaras de chá de cenoura em cubinhos 1/4 de xícara de chá de pimentão verde picado 1 colher de chá de mostarda 3/4 de xícara de chá de iogurte natural 1 colher de sopa de maisena Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Massa: Misture todos os ingredientes no processador ou no liquidificador. Deixe repousar por 15 minutos. Numa frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro, untada com manteiga, faça os crepes, usando 3 colheres (sopa) da massa. Espalhe na frigideira e vire para dourar dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Recheio: Derreta a manteiga numa frigideira grande e adicione os legumes. Tampe e cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, até que fiquem macios. Retire do fogo e acrescente a mostarda. Junte o iogurte e a maisena, e acrescente esta mistura aos legumes reservados. Leve novamente ao fogo médio e cozinhe mexendo até engrossar. Tempere.
Preaqueça o forno a 180ºC (moderado). Recheie os crepes, enrole e coloque-os num refratário. Regue com um fio de azeite por cima e leve ao forno por 10 minutos, até aquecer.
